Crème fermentée ( crème aigre)

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Ingrédients :

– 1 kg de crème « crue » bio de préférence

– 1 sachet de ferment pour yaourt ou 100 g de crème aigre

Matériel :

  • Un saladier
  • Une spatule
  • Une yaourtière ( ou un endroit chaud)
  • Un plat ou des pots en verre

Procédé :

Dans un récipient , mélangez la crème crue et les ferments, reversez le tout dans un pot avec couvercle, mettez votre pot dans un endroit relativement chaud 25/30°C ou dans une yaourtière.

Crème crue qui fermente…

Pour ma part je dispose le tout dans un plat en verre et je le laisse fermenter dans une yaourtière environ 30h si je mets des ferments en poudre, tandis que 15 h suffisent dans le cas d’ajout de crème déjà fermentée ( 10 % ) à la place des ferments en poudre.

Pots de crème aigre !

Laissez figer la crème au réfrigérateur avant de la mettre en pots, vous pouvez la conserver au congélateur plusieurs mois sans problèmes !

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