Pain aux graines de lin

Cette semaine, j’ai testé pour vous ( et pour moi 😊) une nouvelle recette de pain, à base de graines de lin !

Cette recette est en théorie à tester à partir de l’étape 5 du régime d’introduction, j’ai donc un peu brûlé les étapes…..

Ce qui m’a intéressé ici est le fait de ne pas utiliser d’oléagineux !

Si comme moi vous y êtes encore trop sensible, il semblerait que les graines de lin puisse être une alternative intéressante !

J’ai légèrement modifié la recette de base, qui contient entres autres du miel, que j’ai retiré pour en faire un « pain » salé, je ferai d’autres tests plus tard…… !!!

En attendant, voici ma recette de base:

Sorti du four !

Matériel :

  • Deux saladiers, taille moyenne
  • Un fouet ou batteur électrique
  • Un petit moule à cake
  • Une spatule ou maryse
  • Un mixeur

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 40g d’huile de coco
  • 100g de graines de lin
  • Du sel et du poivre

Procédé :

A l’aide du mixeur, réduisez en poudre les graines de lin.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans les 2 saladiers.

Mélangez à l’aide d’un fouet l’huile de coco, les jaunes d’œufs et les épices.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange jaunes d’œufs/ coco.

Enfin, incorporez le lin mixé.

Versez le tout dans un petit moule à cake préalablement graissé avec de la graisse de coco ou du ghee, et tapissé d’un morceau de papier sulfurisé au fond.

Cuire à 175° C pendant environ 40 min.

Le résultat de ce « pain » est très intéressant, une texture dense et très ferme, une bonne odeur de noix de coco et de lin.

Je teste actuellement sa digestion et je peux déjà vous dire que je le trouve très bon accompagné d’un peu de ghee et de fleur de sel !

Une belle couleur et une texture bien ferme !

Bon appétit !

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