Purée de carottes épicée, œufs mollets

Après avoir introduit les carottes bien cuites dans le bouillon, j’ai voulu cette semaine changer d’aspect en testant une purée de carottes, avec beaucoup d’épices pour relevé le tout, accompagnée d’œufs mollets .

Les carottes bien tendres..

Matériel :

  • Deux casseroles
  • Un mixeur plongeant

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes bio lavées et coupées en dès
  • 1 à 1,5 l de bouillon
  • Les épices de votre choix
  • Du ghee, de l’huile d’olive ou de l’huile de coco
  • Un peu de crème aigre

Procédé :

Commencer par cuire les carottes préalablement coupées dans le bouillon jusqu’à ce qu’elles soient tendre ( environ 1h30 si elles sont découpées en petits dès).

Une fois cuites, égoutter les carottes en conservant le jus de cuisson, mixer les légumes en ajustant la consistance avec le bouillon de cuisson. Ajouter un peu de matière grasse ( l’huile de coco donne une saveur originale !)

Assaisonner la purée selon vos envies et vos préférences !

A accompagner d’un bol de bouillon et d’un peu de crème aigre !

Astuce : Le jus de cuisson, a un bon gout sucré, il est délicieux !

Pour cette recette j’ai fait un mélange :

  • Curcuma, cumin, coriandre, piment ++ , sel, poivre, bien relevé comme j’aime !

Enfin, faire cuire dans l’eau bouillante pendant 4 minutes les œufs, rincer à l’eau froide, enlever la coquille c’est prêt !

N.B : Si comme moi vous avez la digestion fragile pour le moment, je vous conseille d’en consommer de petites quantités, diluée dans le bouillon, en effet la purée étant plus concentré en carottes, cela la rend un peu moins facile à assimiler que les morceaux de légumes dans un bouillon 😊

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